La fabrication du formage.

FORMAGERIE

Comment faire de bons formages ?
Pour faire un bon formage il faut (se) mettre en forme car naître directement en Fourme (Lien biographie) n'est pas donné à tout le monde.
Il faut aussi du temps de bonne qualité en quantité suffisante.
Consultez donc le sablier pour savoir ce qui vous reste.
Afin d'en savoir un petit peu plus, nous avons suivi le maître-formager en appareil-photo caché durant trois de ses préparations :

- Formage " à la grecque "

- Formages de terre

- Formage de têtes

- Formage qui tue

Nous espérons ainsi apprendre quelques secrets de fabrication, c'est purement de l'espionnage artisanal.